Especial Fiestas: cinco recetas fáciles para Navidad

Sabemos que a esta altura del año y con tantos preparativos, no das a basto. Entonces, buscar un menú cool y sencillo para destacarte en Nochebuena, suma una preocupación más.

Nos adelantamos a la cena de Nochebuena con estas propuestas para que deleites a tus familiares y amigos.

Realizamos una selección de recetas 5 platos super fáciles y variadas para las fiestas navideñas: dos entradas, primer plato, segundo plato y postre.

Entradas:

Ensalada Rusa: 

• Ingredientes para Ensalada rusa (Receta argentina para Navidad):
• 4 papas hervidas, cortadas en cubos.
• 1 zanahoria hervida cortadas en rodajas.
• Arvejas 1/2 lata.
• Cuatro cucharadas de mayonesa.

Cómo hacer Ensalada rusa (Receta argentina para Navidad) paso a paso:

• Mezclar, las papas, zanahoria, arvejas y la mayonesa.
• Acomodar en una fuente, y acompañar pollos, carnes asadas, matambres.
• Conservar en heladera.

Consejos y trucos para cocinar ensalada rusa (Receta argentina para Navidad): para que las papas hervidas, no se pasen recomiendo, al agua del hervor agregar un chorrito de vinagre.

Huevos rellenos de atún: 

Ingredientes para Huevos rellenos de atún:

• 8 huevos (2 huevos por persona)
• 2 latas pequeñas de atún en aceite (de unos 80 gramos cada una)
• 1 bote pequeño de mayonesa 
• 1 pimiento morrón para decorar (también valen los pimientos del piquillo)
• 8 aceitunas sin hueso (con anchoa por ejemplo) para decorar y dar más sabor
• 1 poco de leche (con 2 o 4 cucharadas será suficiente)

Cómo hacer Huevos rellenos de atún paso a paso:

• Pon los huevos a cocer con una cucharada de sal. Cuando lleven 10 minutos en agua hirviendo ponlos en un escurridor y refréscalos bajo el chorro de agua fría. Deja que se enfríen y pélalos.
• Parte los huevos por la mitad a lo largo. Retirar las yemas y ponlas en un bol. Reserva las claras cocidas.
• Añade a las yemas el atún (bien escurrido de aceite) y 4 cucharadas de mayonesa.
• Con un cuchillo reparte la mezcla por los huevos (16 mitades) y luego moldea un poco con el mismo cuchillo para que quede como si el relleno fuera la media mitad que falta del huevo.
• Ahora pon en un vaso un poco de mayonesa (con 8 cucharadas bastará) y añade un chorrito de leche (empieza con 2 cucharadas). Mezcla bien con un tenedor hasta que quede una mayonesa más suave y ligera (si hace falta añade un poco más de leche). Luego coloca los huevos rellenos en el plato (o fuente) donde los vas a servir y cubre los huevos con esta mayonesa ligera.
• Decorar con unas tiras de Morón y/o unas rodajitas de aceitunas. Y listo, a comer!!!!

Primer plato:

Vitel toné

• Peceto, uno (entre un kilo y un kilo y medio).
• Cebolla, zanahora, laurel, verdurita y ajo, para el caldo.
•  Huevos duros, 8
• Aceite de oliva, una taza
• Anchoas, un frasquito (diez o doce filetes de anchoas)
• Atún en lata, dos (al natural o aceite)
• Mayonesa, una taza
• Mostaza, dos cucharadas
• Alcaparras, dos cucharadas
• Sal y pimienta

Preparación del Vitel Toné:

• Limpiar el peceto de grasita y membrana.
• Poner a hervir en una cacerola grande con una cebolla cortada en cuatro, una zanahora cortada en cuatro, tres o cuatro dientes de ajo, y verdurita (apio, cebolla de verdeo, perejil, etc.). Agregar dos cucharaditas de sal gruesa. Cocinar hasta que esté bien tierno, más o menos una hora u hora y media.
•  Dejar enfriar en el líquido.
• Cortar en rodajas bien finas, con un cuchillo eléctrico o una cuchilla bien afilada.
• Poner en la licuadora las ocho yemas de huevos duro, el atún bien escurrido y la taza de aceite de oliva y licuar hasta tener una pasta suave.
• Agregar más o menos una taza del caldo de cocción y licuar.
• Agregar la mostaza, las anchoas, sal y abundante pimienta.
• Agregar la mayonesa y licuar hasta mezclar. Probar y rectifizar la sazón. Si no está lo suficientemente líquida, agregar más caldo. Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa pero tampoco chirle.
• Distribuir en una fuente grande una capa de las tajadas de peceto. Cubrir con la mitad de la salsa. Poner otra capa de carne y cubrir con el resto de la salsa.
• Distribuir por encima las alcaparras.
• Rallar las ocho claras de huevo duro en el agujero grande del rallador y armar con las claras un zócalo a la manera de borde para la fuente.
• Dejar el Vitel Toné unas horas en la heladera para que tome sabor.

Segundo plato:

Matambre de pollo con panceta, fontina y pasas de ciruelas

• Ingredientes para Matambre de pollo con panceta, fontina y pasas de ciruelas:
• 1 pollo deshuesado
• 200g panceta ahumada en fetas o lonchas
• 200g de queso fontina cortado en bastones gruesos
• 100g de ciruelas pasas (o datiles) sin carozo remojadas encognac
• papel aluminio
• 1 Nuez moscada , a gusto
• ½ taza de caldo de pollo
• Sal , pimienta

 Cómo hacer Matambre de pollo con panceta, fontina y pasas de ciruelas paso a paso:

• Extienda el pollo y sazone con sal y pimienta. Deseche el exceso de grasa y de piel. Dele forma de rectángulo y apóyelo con la piel hacia abajo.
• Extienda las fetas de panceta ahumada sobre el rectángulo de pollo y sobre esta los bastones de queso hasta que este llegue de una punta a la otra dejando un pequeño lugar en el borde. Agregar las ciruelas escurridas junto al queso y envolver con la panceta ahumada.
• Envuelva el relleno con el rectángulo de pollo, formando un cilindro. Cosa todos los bordes libres.
• Ate con un piolín, como si fuera un matambre.
• Unte exteriormente con manteca y cubra con papel aluminio .Coloque en una asadera junto con 1/2 taza de caldo y cocine en horno moderado, hasta que este bien cocido y doradito.
• Sirva frío y cortado en rodajas.

Postre:

Pan dulce argentino

• Ingredientes para Pan dulce argentino:
• Harina 0000 500 g
• Azúcar 80 g
• Huevos 2
• Levadura 70 g
• Manteca 100 g
• Crema 100 cc
• Ralladura de 1 limón
• Ralladura de 1 naranja 
• Esencia de vainilla c/n
• Frutas abrillantadas 140 g
• Pasas de uva 150 g
• Leche
• Azúcar impalpable 125 g
• Jugo de limo c/n
• Almendras c/n

Cómo hacer Pan dulce argentino paso a paso:

• Realizar una corona con los siguientes ingredientes; harina, azúcar, huevos, leche, levadura, crema, ralladura de limón y naranja y la esencia de vainilla.
• Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
• Dejar relajar el gluten de la masa por 10 minutos.
• Desgasificar, estirar la masa en forma rectangular.
• Esparcir las frutas abrillantadas y las pasas de uva en forma pareja y enrollar.
• Porcionar y rellenar moldes de pan dulce hasta la mitad, dejar leudar al doble y pincelar con doradura y llevar a un horno de 170 º c y una vez frío cubrir con el glasé y decorar con las frutas secas.